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Londra, come da tradizione alla SAFI, si conferma la destinazione privilegiata per lo stage estivo delle studentesse del 2° anno.
Durante le due settimane di stage si realizza un vero e proprio scambio interculturale, che coinvolge usi, costumi, lingua, patrimonio artistico e tradizioni gastronomiche tipiche del paese ospite.
Ogni anno, questa esperienza si rivela un autentico successo e le studentesse ritornano sempre con un ricco bagaglio di conoscenze culturali, sociali e professionali.
Tra duelli, monologhi, dichiarazioni al balcone… quest’anno è andata in scena una tragedia eroica.
La vicenda dell’abile spadaccino e poeta Cyrano,
innamorato della bella Rossana ma incapace di confessarle il suo amore
per via del suo naso enorme, è stata un’occasione per riflettere
sull’importanza di essere sé stessi e sul valore della sincerità.
Il 30 maggio il II anno del Corso di Artigianato gastronomico ha partecipato ad una lezione sui principi dell’abbinamento cibo-vino tenuta da Alessandro Bernardi, barman dell’A.I.B.E.S. (Associazione Italiana Barman e Sostenitori), primo classificato al concorso “Cocktail del Lazio 2005” ed organizzatore di fiere e manifestazioni nel settore.
Questa iniziativa si inserisce nel più vasto progetto “Cocktail del Lazio”, promosso dall’ ARSIAL (Agenzia regionale per lo Sviluppo e l’Innovazione dell’Agricoltura del Lazio) su mandato dell’Assessorato all’Agricoltura ed in collaborazione con l’ A.I.B.E.S., che ha lo scopo di promuovere i prodotti tipici del Lazio in abbinamento a vini regionali.
Durante l’incontro, dopo una breve introduzione ai principi che regolano gli abbinamenti e che favoriscono la massima valorizzazione della vivanda e del vino, si è passati poi all’analisi sensoriale di entrambi, articolata in tre fasi: esame visivo, olfattivo, gustativo.
Alessandro Bernardi ha sottolineato come l’equilibrio gustativo di una preparazione viene determinato dall’insieme delle sensazioni percepite, che dovrebbero risultare tali da non determinare alcuna netta predominanza dell’una rispetto alle altre.
Al termine l’esperto ha poi spiegato alle alunne cosa sono le certificazioni di qualità (DOCG, DOC e IGT) illustrando il panorama dei migliori vini del Lazio ed i possibili accostamenti con alcuni piatti tipici.
L’incontro ha interessato molto le allieve che hanno scoperto un nuovo universo fatto di colori, profumi e sapori
Il 15 marzo, lo chef Giuseppe Sestito, conosciuto all’Hotel Splendid Royal dove le studentesse di 3ª hanno svolto il loro stage professionale, ha tenuto una lezione speciale di cucina alla Safi.
Insieme ai due collaboratori ha realizzato un menù completo:
Nell’ambito del progetto “L’Occidente e l’Islam” il 12 marzo 2005 le allieve della 2ª classe hanno visitato la Moschea di Roma, incontrando un esponente della cultura islamica che ha risposto alle loro domande sui contenuti e i valori della religione del Profeta Maometto. Finalità del progetto è rafforzare la consapevolezza della dignità umana come presupposto al rispetto dell’alterità ed educare all’accettazione della diversità come presupposto di pace.
La degustazione di un buon caffé -espresso, moka, decaffeinato- durante la giornata, rappresenta un vero e proprio rito irrinunciabile, per noi italiani.
Per approfondire la conoscenza di questa bevanda tradizionale, che è il prodotto più consumato e apprezzato del bar italiano, il 5 marzo la classe 1ª si è recata presso l’Antico Caffé del Brasile di Roma.
Durante la visita, le studentesse hanno potuto osservare le diverse tipologie di chicchi: dai grani verdi appena arrivati dall’America del Sud, a quelli bruni conservati in sacchi di juta per preservarne la brillantezza; la fase di miscelazione fra le varietà di piante robuste e arabiche, affinchè il caffé abbia un giusto corpo; infine le tecniche di tostatura che donano al caffé il suo caratteristico aroma, profumo e colore.
Il 18 dicembre le classi 2ª, 3ª e 5ª hanno visitato gli scavi di San Pietro, che hanno riportato alla luce le reliquie e la tomba dell’Apostolo.
La visita si pone a conclusione del progetto di lettura "Caccia al libro", per il quale le allieve di 2ª avevano letto il libro Quo vadis?, dello scrittore premio nobel polacco Sienkiewicz.
Il lungo romanzo storico ha permesso di approfondire lo studio dell’età imperiale dal punto di vista storico, letterario e religioso, intrecciando la storia d’amore tra Vinicio e Licia e il rapporto di amicizia tra Vinicio e lo scrittore latino Petronio, ai dati storici relativi al periodo imperiale di Nerone, con l’incendio di Roma e la grande persecuzione dei cristiani del 64 d.c., tra i quali trovò il martirio in croce anche l’apostolo Pietro.
Questi lunghi lavori di scavo conservano un profondo significato culturale, archeologico, spirituale e scientifico e testimoniano come tutti gli altari edificati nei secoli (da quello voluto da Costantino fino all’attuale del Bernini) siano costruiti esattamente sul sepolcro del primo Papa, in origine umilissimo, ma sul quale è fondato il massimo tempio della Cristianità.
La parola "Perugina", richiama subito alla mente l’arte del cioccolato italiano. La fabbrica nei pressi di Perugia realizza e distribuisce, in Italia e all’estero, i classici prodotti del marchio – Baci, Rossana, ecc… - che uniscono la qualità all'originalità della ricetta. Durante la visita allo stabilimento, le allieve hanno potuto osservare alcune fasi del ciclo di produzione. La visita è poi proseguita sul colle della città di Assisi, dove sorge la Basilica di San Francesco, capolavoro dello stile gotico italiano con il portale imponente e il rosone finemente lavorato.
La Basilica, costruita su due livelli, è celebre per i suoi cicli pittorici, tra i quali spiccano le opere di Giotto. Sopravvissuta al terremoto del 1997, tutta la navata è avvolta da luci e colori brillanti, le pareti infatti sono completamente affrescate e raccontano per immagini gli episodi salienti della vita del "poverello di Assisi".
